TOJIRO Shirogami

PROFESIONÁLNÍ OSTROST V TRADIČNÍM JAPONSKÉM DESIGNU

Nože řady TOJIRO Shirogami jsou profesionální sérií nožů s prvotřídní ostrostí. Čepele těchto nožů jsou vyrobeny z japonské uhlíkové oceli Shirogami, tzv. bílé oceli, která je mezi nožíři velmi dobře známá pro svůj vysoký stupeň broušení a tím pádem prvotřídní řezivost. Nože jsou o poznání ostřejší než nerezové nože a tuto ostrost si navíc uchovávají po velmi dlouhou dobu. Ocel Shirogami je také odolná proti fragmentaci. Tvrdost těchto nožů je až 61 HRc.

Struktura rukojeti vychází z japonské tradice. Je tedy lehčí a pohodlná. Právě proto se s noži velice příjemně pracuje a umožní Vám dosáhnout perfektních výsledků třeba při výrobě sushi nebo tenkém plátkování lososa, tuňáka apod.

šIROKÝ VÝBĚR TRADIČNÍCH JAPONSKÝCH NOŽŮ

V japonské kuchyni šéfkuchaři používají řadu různých způsobů a metod krájení v závislosti na vybrané ingredienci. K tomu používají speciální druhy nožů. V této sérii je připraven široký výběr japonských tradičních nožů - některé z nich jsou speciálních tvarů, typických pro některé japonské regiony. Toto mistrovské dílo dokončené spojením původní tradice a moderních technologií uspokojí ty nejvyšší nároky na ostrost a doporučujeme ji především těm, kteří se pohybují v japonské kuchyni.

Všechny jednostranně broušené nože jsou vhodné pouze pro praváky. Nicméně tyto nože se vyrábí i pro leváky, avšak na zakázku. V případě zájmu o bližší informace pošlete Váš dotaz na info@noze-tojiro.cz

Upozorňujeme, že se jedná o profesionální sérii tradičních japonských nožů. Nože tedy nejsou nerezové a vyžadují profesionální péči a zacházení. Pokud toto nebude dodrženo, může dojít k estetickým změnám povrchu čepele.
Především při prvních několika použitích doporučujeme čepel nože po umytí a osušení ošetřit kaméliovým olejem a uložit nůž do papírového antikorozního pouzdra, se kterým je dodáván.
Kaméliový olej můžete zakoupit ZDE...